Kabeljauwhaasje met prei en rijst

Omdat de bloemkool van de dag ervoor nog wat zwaar om de maag lag, gingen we gisteren voor wat lichters.

Nodig:

Voor 2 personen: 2 stukken kabeljauw (ga voor de diepvriesversie van de Colrooit) > 3 flinke preistengels > 1 klein doosje room > peper en zout > 1 zakje snelkookthairijst > olijfolie > scheut witte wijn

Doen:

Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Snij de prei in ringetjes en stoof aan in een beetje olijfolie en witte wijn. Als de prei bijna gaar is (na 10 minuten op een zacht vuur), voeg je de room toe en laat je zachtjes doorwarmen.
De bevroren kabeljauw (kruiden met peper en zout) heb ik eerst 7 minten gegaard op 750 watt in een afdekte microgolfovenschaal. Daarna heb ik de vis (het vrijgekomen vocht gooi je weg) bij de prei gelegd en toegedekt met de prei. Nog 5 minuten laten doorwarmen, even afkruiden en smullen maar.

Op een kwartier was alles gefikst en het was keilekker, jom!

Gebakken zalmfilet

Het lijkt misschien übersimpel, maar je moet het wel weten.
Welkom op de les: “Hoe bak ik de perfecte zalmfilet?”.

Nodig:

Voor 2 personen: 400 gr zalmfilet (ik neem de verse van Delhaize, met groene kruiden) > boter > peper > zout > kropsla > 4 tomaten > lenteui > mayonnaise > aardappelpuree

Doen:

Maak de aardappelpuree. Was en droog de sla. Ik laat trouwens de harde nerf altijd aan kropsla zitten. (Uit protest. Ik vind dat namelijk superlekker, maar bij ons thuis moest die nerf er altijd uit. Pijnlijke childhood memories. Maar goed, we wijken af.) Snij de lenteui (ja, ja, u mag ook pijpajuin zeggen…) fijn en hak de tomaten in stukjes. Meng lenteui, tomaten, gescheurde slablaadjes (niet snijden, want dan worden de randen bruin door oxidatie) door elkaar in een grote kom met een flinke klodder mayonnaise. Een beetje versgemalen zwarte peper, en klaar is de sla.

De vis dan: reken op zo’n 15 minuten gaartijd, dus begin op tijd! Smelt een klontje boter in een braadpan. Als de boter gesmolten is, zet je het vuur lager en leg je er de zalmmoot in. Opgelet: altijd met de velkant naar onderen! Je mag de moot ook niet omdraaien .Daarna sluit je de pan af met een deksel en laat je de zalm verder garen op een zacht vuur. Na een 10-tal minuten kan je al eens checken door de moot in het midden half door te snijden. Nog dieproze? Deksel er terug op en nog even geduld.
Honger is de beste saus *knipoog*.

Kabeljauw met venkelpuree

Snel klaar, gezond en lekker. Meer moet dat niet zijn.

Nodig:

Voor 2 personen: 1 venkelknol > 1 ui > 6 middelgrote aardappels > 400 gr kabeljauwfilet > 50 gr grijze garnalen > 100 ml room > 2 scheutjes witte wijn > boter > peper > zout.

Doen:

Begin met de venkel, die moet het langst garen. Snij de groene stengels van de knol, die heb je niet nodig. Snij daarna de knol in twee (van boven naar beneden, niet dwars) en snij het harde stuk (driehoekje) eruit. Snij daarna in brunoise (kleine blokjes) . Stoof de ui aan, gooi de venkel en een flinke scheut witte wijn erbij, kruid met peper en zout en laat zachtjes garen.

Maar ondertussen aardappelpuree van de aardappels. Als de venkel zacht is, meng je deze onder de puree en stamp je nogmaals. Klaar!

Nu de vis: bak de filet aan in wat hete boter langs beide kanten. Voeg de room en een scheut witte wijn toe en laat onder deksel 7 minuten garen. Daarna voeg je de garnalen toe, en kruid je met peper en zout. Nog even laten doorwaren en hoppakee, in het mondje!

Ons heeft het in ieder geval gesmaakt.