Het was het enige pastagerecht dat mijn mama klaarmaakte.
En zelfs mijn grootouders - de vleesgeworden Belgische Keuken - aten het.
Eigenlijk is het ordinair fastfood: saus, pasta, kaas en de Geheime Kruidenmengeling van la Mamma.
Beetje gebakken gehakt en - heel belangrijk: een beetje kookvocht van de spaghetti erbij.
Vanavond eet ik een bordje Nostalgie.
Vanavond laat ik mij vervangen door mijn Lief in de keuken. Hij kan dat net zo goed beter dan ik, en ik heb freelancegewijs nog wat katjes te geselen vanavond.
Het is van de moet, met andere woorden *knipoog*.
Nodig:
Voor 2 personen: 3 stengels prei (zonder loof) > 200 gr gezouten spekblokjes > 1 doosje volle room (200 ml) > zout > peper > 250 gr pasta (bijv. cappellini)
Doen:
Maak de prei schoon en snij hem in fijne reepjes. Doe de spekjes in een diepe pan (de prei moet er nog bij!) en bak ze tot ze gaar zijn (niet krokant). Dan gooi je de prei erbij en dek je alles af, zodat de prei iets sneller gaar wordt. Dat duurt een 10-tal minuutjes, schat ik.
Ondertussen kook je de pasta gaar zoals op de verpakking staat aangegeven.
Prei gaar? Dan giet je de room erbij en kruid je stevig af met peper en zout. Laat de room nog wat inkoken op een zacht vuurtje (max. 5 minuten), en hussel alles onder de afgegoten pasta. Een beetje geraspte emmenthal erover en klaar!
Gisteren moest ik bloemkool met worst maken. Want ik had de worst al gekocht. En de bloemkool was ook aan het einde van haar dagen. Maar ik had geen zin in aardappels. Dan maar iets uitgevonden. I proudly present: capellini met chipolata, bloemkool en kaassaus. Yummers!
Nodig:
Voor 2 personen: 1 kleine bloemkool ( de rest verwerk je maar in soep!) > 200 gr capellini > 50 gr bloem > 50 gr boter > 1/2 l melk > een hand geraspte kaas > 300 gr chipolata > pezomus (=peper, zout, nootmuskaat)
Doen:
Trek de bloemkool in kleine roosjes. Was ze en doe ze in een afgesloten microgolfschaal en stoom gaar gedurende 7 minuten op 750 watt.
Ondertussen kook je de pasta al dente.
Maak een kaassaus: smelt de boter in een pan. Voeg er de bloem aan toe en roer stevig met een garde. Als de geur van versgebakken koekjes opstijgt, is je roux klaar en kan je de melk toevoegen, onder stevig roeren. Laat de bechamelsaus indikken gedurende 2 minuten op een zacht vuur zodat de bloemsmaak weg is. Zet het vuur af en voeg de kaas toe.
De in hapklare blokjes gesneden worst heb je ondertussen al (zonder vetstof) gebakken in een tefalpan.
Voeg daarbij de gare bloemkool en de kaassaus en draai het vuur uit. De saus over de afgegoten pasta en hoppa, het eten is klaar.
Looks ugly, tastes great *knipoog*.
Tijd voor een receptje! Gisteren gemaakt voor 5 en met 3 opgegeten, schaam op ons…
Nodig:
Voor 2 personen: 200 g penne > 150 g roquefort > 4 tomaten > 1 courgette > 1 sjalot > 100 ml room > handvol verse basilicum > peper en zout > scheut olijfolie
Doen:
Verwarm de oven voor op 170°C. Kook de penne al dente. Snij de courgette in blokjes en stoof ze samen met de fijngesneden sjalot aan in wat olijfolie. Als de courgette gaar is, voeg je de room toe. Laat opwarmen en haal van het vuur. Voeg de basilicum toe en meng de penne (eerst afgieten, uiteraard) onder de saus.
Gooi alles in een overschotel en bedek met in schijfjes gesneden tomaat. Daarbovenop strooit u de verbrokkelde schimmelkaas.
Wack it in de oven voor 10 minuutjes, en zet de laatste 5 minuten de grill aan. Jam…
Gisteren Collect&Go gaan halen, naar de Brico, en dan is het opeens 20.00 uur als je thuis komt. Mister P. kan behoorlijk lastig zijn als hij honger heeft (sorry babie :-)), dus het avondeten moest vooral snel gaan.
Nodig:
Voor 2 personen: 200 gr pasta > 1 bolletje mozzarella > 4 tomaten > 50 gr halfgedroogde tomaten op olie > olijfolie > peper > zout >Provençaalse kruiden > een handvol verse basilicum
Doen:
Kook de pasta gaar. Ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Snij de mozzarella in blokjes. Hak de halfgedroogde tomaatjes hapklaar. Als de pasta klaar en afgegoten is, de tomatenblokjes, halfgedroogde tomaten, mozzarella en gescheurde basilicumblaadjes toevoegen, samen met een flinke geut olijfolie, zout, zwarte peper en een snuif Provençaalse kruiden.
Het leven kan schoon zijn…
Culinaire verwennerij door Mister P. He really knows how to make a girl happy *knipoog*.
Nodig:
Voor 2 personen: 200 g penne > het witte vlees van 1 gebraden kip, in fijne stukjes > 250 g kerstomaten, in 2 gesneden > 3 eetlepels pesto > 100 g zwarte ontpitte olijven > een handvol geplette walnoten > de hele blaadjes van een ganse bos basilicum
Doen:
Kook de pasta al dente in ruim gezouten water met een scheut olijfolie. De gebraden kip die je in stukjes hebt gedaan, is waarschijnlijk niet meer warm. Als dit nog wel het geval is, bent u een straffe tist. Indien geen straffe tist: de microgolf in, die handel. Als de penne klaar is en de kip terug warm, gooit u alles - Jamie Oliversgewijs - in een grote kom. Door elkaar husselen, en desgewenst nog een beetje olijfolie toevoegen om de smeuïgheid te bevorderen.
Met een glaasje witte wijn erbij, ideaal comfort food…
Snel en lekker! De foto is niet écht je dat maar miss puntkomma was mij te snel af. Het was al op…
Nodig:
150 g gerookte zalm > 1 courgette > 1 sjalot > 1 teentje look > 1/2 glas witte wijn > 250 ml room > 200 g pasta > peper > zout > bosje dille > olijfolie.
Doen:
Zet een kookpot met water en wat zout en olijfolie op het vuur laat onder deksel koken, Snij ondertussen de cougette in blokjes, Snij de sjalot in kleine stukjes. Plet de look. Doe wat olijfolie in een (wok)pan, stoof de sjalot even aan, doe er de courgette bij samen met de look. Laat even stoven. Doe er de wijn bij en laat even inkoken. (Vergeet ondertussen de pasta niet!). Doe bij de wijn, de room en kruid met peper, zout en dille. Laat op een zacht vuur pruttelen. Snij de zalm in stukjes. Giet de pasta af. Zet de pot terug op het vuur en doe er de saus en de zalm bij. Roer even om en serveer. Bestrooi met gemalen kaas.
Oké, oké: dit recept lijkt erg eenvoudig en iedereen denkt het misschien wel te kunnen. Maar als je dìt geprobeerd hebt, wil je nooit meer wat anders *lacht*.
Nodig:
Voor 2 personen: 200 g pasta > 1/2 glas witte wijn > 200 g spekblokjes > 1 teentje look > 2 eigelen > olijfolie > versgemalen zwarte peper
Doen:
Bak de spekblokjes in een eetlepel olijfolie. Voeg het fijngeknepen teentje look toe. Doe na 2 minuten de witte wijn erbij en laat even doorkoken. Neem van het vuur. Kook de pasta. Giet af en voeg de saus bij de pasta. Voeg 2 eetlepels olijolie en de 2 eigelen toe (van het vuur!) en kruid stevig af met verse zwarte peper.
Tip:
Een beetje versgeraspte parmezaanse kaas er over *likkebaardend* en een fris glaasje Pinot Gris. Heaven is so close…
Recente reacties