Akkoord: u hebt het allemaal al gegeten. En uw bomma maakt(e) de beste. Maar wordt het niet eens tijd dat u zelf de handen uit de mouwen steekt?
Nodig:
2 stengels preiwit > 1 kleine aardappel > 2 takjes groene selder > 4 tomaten > 1 wortel > 2 rundsbouillonblokjes > 1 liter kokend water > zwarte peper > bakboter > 100 g kalfsgehakt
Doen:
Maak de prei, selder en wortel schoon en snij ze in kleine reepjes (julienne). Heel erg fijn hoeft niet, maar ik heb toch de indruk dat er met fijngesneden groenten meer smaak vrijkomt dan bij stukken van 5 op 5 cm. Zet een grote kookpot met een eetlepel boter op het vuur en voeg de groenten toe. Laat minstens 10 minuten stoven op een zacht vuurtje. Schil ondertussen de aardappel, was en snij in blokjes (brunoise). De tomaten was je ook en je haalt de kern eruit. Snij ze daarna in partjes.
Ondertussen zijn je groenten zacht. Gooi de tomaten erbij en laat nog eens 5 minuutjes stoven. Kook een liter water en voeg dat toe aan je groenten tot ze onder staan. Opgelet: te veel water en je soep smaakt naar niks, te weinig en je hebt hutsepot. Pas het aantal bouillonblokjes aan aan de waterhoeveelheid. Voeg de aardappelblokjes toe en breng alles aan de kook. Zet de soep op een stil vuurtje en laat 30 minuten sudderen.
Maak balletjes van je gehakt. Met natte handen gaat dat makkelijker, dan plakt het gehakt niet zo. Als er veel wit in je gehakt zit (vet, dus), kan je de balletjes beter eerst een minuutje in kokend water doen en afgieten. Zo loopt het meeste vet weg en blijft je soep iets gezonder.
Na 30 minuten mix je alles fijn en proef je. Misschien moet er nog wat peper bij?
Als de smaak oké is, doe je de balletjes erbij en zet je de soep nog 5 minuten op het vuur zodat ze gaar worden.
