Ik had nog wat prei over, dus een soepje is dan snel gemaakt!
Nodig:
Voor 4 grote kommen soep: 2 preistengels > 1 handje fijngesneden groene selder (koop een ganse, snij hem fijn en vries hem in!) > 0,5 liter water > 0,2 l melk > 1 (kip of vlees) bouillionblokje > zwarte peper > olijfolie
Doen:
Maak de prei schoon en snij hem in reepjes. Stoof de prei, samen met een handje selder, gaar (5 minuten) in een bodempje olijfolie. Als de prei gaar is (niet laten aanbranden!), giet je er het water en de melk bij. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Dan mix je de hele handel en kruid je eventueel af met peper.
Snel klaar en veel beter dan alleen een boterham met kaas ’s middags, niet?
