Selder met blinde vinken

Blinde vinken worden bij ons eigenlijk vogelkes zonder kop genoemd. En klaargemaakt met selder is dat gewoon het lekkerste gerecht in history! De eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat Mister P. en ik dit altijd Thuis gaan eten, wegens de onovertroffen kookkunsten aldaar.

Nodig:

Voor 2 personen: 2 blinde vinken (liefst kalfs, of je kan ook kalfskoekjes nemen, een soort gepaneerde kalfshamburger) > 1 witte selder > maïzena > water > boter > peper en zout > gekookte aardappels als bijgerecht

Doen:

Eigenlijk is het poepsimpel! Je maakt de witte selder schoon: dat doe je door de selderstengels in stukken van ongeveer 5 cm te snijden. En als je snijdt, zal je zien dat je door de vezels van de selder moet. Net die vezels moet je er af halen, want die zijn heel slecht verteerbaar. Een werk van lange adem, maar focus op het resultaat nu .
Dan braad je de vinken aan in een flinke klont boter. Voeg de schoongemaakte selder toe en laat even stoven. Dan zet je alles onder water: gewoon water toevoegen tot je bereiding net niet helemaal onder staat. Goed kruiden met peper en zout en dan laten stoven op een matig vuur tot meer dan de helft van het vocht weg is. Dat duurt zo’n 45 minuten.
Is de selder gaar en het vocht goed ingekookt? Dan voeg je 1/2 kop water toe met 2 soeplepels maïzena en 2 soeplepels azijn. Nog even laten doorpruttelen voor de bloemsmaak en opdienen met gekookte patatjes.