Pompoensoep met curry, spek en appel
26 09 2007
Ik moet toegeven, ik ben geen fan van pompoensoep.
Toch niet van de dikke, oranje brij die naar overjaarse aardappels proeft.
Tijd voor creativiteit met de pompoen *wrijft in de handjes*.
Nodig:
1 kleine pompoen (zoals die hierboven en neen, dat is niet de werkelijke grootte…) > 1 ui > 2 tomaten > 1 teen look > 1 liter water > 2 kippenbouillonblokjes > 1 koffielepel (hot) currypoeder > 1 jonagold > 100 gr fijne spekreepjes > drupje olijfolie
Doen:
Eet eerst een week elke morgen spek met eieren. Of doe een maand elke dag 100 bicepsoefeningen (het mag ook triceps zijn.
Anders gaat u zich waarschijnlijk pijn doen bij het snijden van de pompoen.
Snij de pompoen in kleine blokjes (2 op 2 cm). Daarbij haal je de schil eraf en gooi je de pitten en het dradige binnenste weg. Je moet ongeveer 2 keer 2 grote handen vol pompoen zien over te houden. De ui snij je fijn en stoof je -samen met de fijngeraspte look - zachtjes aan in wat olijfolie. Voeg de pompoen toe en laat op een zacht vuur 5 minuten stoven. Daarna doe je er de 2 in stukken gesneden tomaten bij. Nog even laten garen. Vervolgens de liter water, 2 kippenbouillonblokjes, en de curry. Na 30 minuten de mixer erdoor halen. De spekreepjes heb je ondertussen krokant gebakken. Ik doe dat in de microgolf: een bord met een velletje huishoudpapier (keukenrol, voor de vrienden), daarop de spekreepjes en nog een velletje papier. Dit gooi je 7 minuten op 500 watt in de micro, en wedden dat je nog nooit zo’n lekker (en vetarm!) spek hebt gegeten? De reepjes kunnen nu in de soep, samen met de in kleine blokjes gesneden appel.
Laten jullie weten of het lekker was?
het ziet er in elk geval erg lekker uit! En ik hou wel van pompoensoep. Ik hou je op de hoogte!
Wij doen normaalgezien speculaas (loos?) in onze pompoensoep. Maar nu gaan we zeker eens appel en spek proberen.
@ Fons: potjandorie, speculaas? Dat heb ik nog nooit gehoord. Vergeet de curry niet hé, die is cruciaal!
Yummieyummie…. ik ben altijd te vinden voor pompoensoep !!
@Fons: die speculaas ga ik toch ook eens proberen - lijkt me niet slecht, aangezien er in pompoentaart toch ook kaneel wordt gebruikt…
Dat recept probeer ik volgende week eens uit…want ik zal ‘iets’ moeten doen met al onze pompoenen!
[...] nu niet te bloggen, ufcourse. Ik heb gewonnen met een receptenwedstrijdje voor soep, en wel met de pompoensoep. Jeuj, driewerf hoera enzo, alleen…: ik heb de prijs nog niet gekregen. En de wedstrijd is al [...]
Een tip: pompoen zoals die die hierboven afgebeeld wordt, moet niet persé geschild worden. Je kunt hem zo bereiden, de schil zal de smaak amper beïnvloeden. Minder werk én armspieren nodig.