Collega-blogbabe Lilith had het ook al over de Chinese medemensen.
Maar ik zit met een probleem. Wie-o-wie kan mij helpen?
Mister P. en ik zitten samen op kookles. En dra staan wij voor Het Examen.
Dus, dachten wij zo, moeten we een beetje orginieel uit de hoek komen. Resultaat: als voorgerecht een oosters slaatje met huisgemaakte springroll (aka: ne loempia) en korianderpesto. Maar daar wringt dus het Chinese schoentje… Mister P. heeft een verrukkelijk exemplaar in elkaar gebokst, maar als we dat gisteren uit het frituurvet haalde, zag het er niet helemaal uit zoals we verwacht hadden *zucht*.
Wég krokant laagje: wat overbleef was een beetje een plat en vettig boeltje (aha! daarom geen lekkere foto bij deze post!). Het was een springroll met echt rijstpapier, dus niet dat dikke deeg dat je wel eens bij ene loempia uit de frituur aantreft. En we hadden hem gebakken in de frituur.
What did we do wrong? Heeft er iemand tips? All credits to you als we scoren op ons examen *knipoog*.
(en kom nu niet af met ‘In de diepvries bij de Colruyt hebben ze er lekkere’, want we gaan het wél eerlijk spelen hé!)
Update: het is gelúkt! Met de goeie raad van Jan zijn we gegaan voor brickdeeg, met een geweldig resultaat, I might add. Goed dichtkleven met eigeel is ook zeer belangrijk: zo komt er geen vet in de loempia terecht.
Posted by Dikkie on mei 10, 2007 at 11:39 am
Op welke temperatuur heb je ze gefrituurd?
Ik heb ook eens even snel op Smulweb gezocht op de term rijstvellen en daar worden bijna alle loempia’s met veel olie gebakken in de pan…
Posted by no butterfly on mei 10, 2007 at 1:17 pm
misschien ligt het aan het frituurvet of wat je ervoor hebt klaargemaakt?
Posted by katrien on mei 10, 2007 at 1:44 pm
Ik heb zelf ook kookles gevolgd en heb er kleine loempiaatjes leren maken. Wij gebruikten er speciaal loempiadeeg voor dat in alle formaten verkrijgbaar is in Chinese winkels. En dan gewoon bakken op 180°C in de frituur. Fantastisch (lekker) resultaat!
P.S. Eerste keer dat ik op uw blog beland en al onmiddellijk de drang gevoeld om en commentje te posten…
Posted by fons on mei 10, 2007 at 1:45 pm
Waarom is de layout veranderd?
Posted by Miss Puntkomma on mei 10, 2007 at 1:46 pm
@ Dikkie: 190°, want ons fituurje gaat niet hoger. In de wok…mmmm…eens proberen.
@ No butterfly: het frituurvet was proper (voor zo ver je dat van frituurvet kan zeggen…), maar 1 keer gebruikt voor garnaalkroketjes
Posted by Miss Puntkomma on mei 10, 2007 at 1:52 pm
@ katrien: dus loempiavellen is nog iets anders dan rijstpapier?
Dan moet ik Mister P. terug naar de Sunwah sturen *knipoog*.
*Bloost* En bedankt voor het complimentje, trouwens.
@fons: omdat bij de vorige lay-out we de namen van de auteurs bij elke post niet konder vermelden. En dat is toch wel handiger als je met 2 schrijft.
Posted by Dikkie on mei 10, 2007 at 3:23 pm
De link is er precies niet goed doorgekomen. Dat is dus http://www.smulweb.nl
Posted by katrien on mei 10, 2007 at 4:58 pm
Yep, ander soort deeg. Loempiavellen zijn in Sunwah in de diepvries aan de kassa te vinden, in alle mogelijke maten! (althans in Gent) Best, als de loempia onmiddellijk wordt gebakken (en dus niet eerst een nachtje “rust” in de ijskast)twee velletjes boven elkaar gebruiken om scheurtjes te vermijden.
Succes ermee! Ik lees het resultaat hopelijk hier!
Posted by Jennifer on mei 14, 2007 at 12:53 pm
Wat ook heel belangrijk is, is dat er zeker geen olie in de loempia terecht raakt. Dus voorkomen dat er kleine gaten overblijven bij het dichtplooien waarin olie kan lekken!